Lorsque j’ai décidé de passer à une alimentation totalement végétarienne, les seules choses me manquant vraiment étaient la viande séchée et le jambon cru du Valais.

La visite du fils d’une amie sud-africaine amenant avec lui un paquet de biltong de champignons a été l’instant de révélation: enfin un produit qui répondait à mon besoin de salé et d’épices de mon origine bagnarde.

Une année plus tard, après de nombreux tests d’épices, de séchage et aidés par la texture filandreuse de ces champignons, nous sommes ravis de vous présenter ces rebibes de salaison végétale!

Quant au nom, le patois (bagnard) s’imposait de lui-même. Un dictionnaire de ce même patois ne venait-il pas d’être édité?
Nous voulions lui faire honneur.

Hélène Marchet
et toute l’équipe
d’On Bouai

Notre contribution

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